? Усім давно відомі унікальні лікувальні властивості кореня хрону та його яскраво виражені смакові якості, які ідеально доповнюють страви з м’яса. Тому так важливо зберегти цей продукт до наступного врожаю, щоб він не втратив своєї гостроти та аромату. Цю овочеву культуру можна вживати як у свіжому, так і сушеному вигляді, готувати настоянки і навіть консервувати. Варто кожному способу зберігання цього цінного продукту приділити окрему увагу.

Підготовка хрону до зберігання

Щоб хрін тривалий час залишався свіжим і ароматним, необхідно знати елементарні правила заготівлі. Залежно від сорту період повного дозрівання рослини може закінчуватися навесні чи восени, тоді приходить час викопувати рослини з землі і відправляти на зберігання або переробляти.

Для збирання рослини рекомендують вибирати суху погоду. Слід дотримуватися акуратності під час роботи, щоб не пошкодити цілісність кореня рослини. Викопавши хрін, слід обтрусити його від землі, обрізати листя та оглянути, щоб виявити пошкоджені, підгнили або зіпсовані коренеплоди.

Для зберігання у свіжому вигляді годиться тільки ціле здорове коріння, яке слід просушити в сухому, добре вентильованому місці, і прибрати на постійне місце утримання. Можна обробити зріз від листя розчином на основі йоду, щоб він лежав ще довше.

4 способи, як зберігати ХРЕН на зиму в домашніх умовах?

Яких лише методів зберігання продукту немає! Деякі господині вважають за краще зберігати його в холодильнику, морозильній камері або в льоху. Інші переробляють продукт, тобто. сушать, маринують, консервують разом із іншими овочами. Погляньмо, як вони це роблять.

Відео:

У льоху

Зберігання в льоху вважається найзручнішим і найпростішим способом. Але він підходить лише тим, хто живе у приватному будинку. Коренеплід чудово є сусідами з іншими овочами, ні з ким не конфліктує. Єдина умова, яка має дотримуватися, так це наявність вентиляції та помірного рівня вологості. Перед закладкою овочів зверніть увагу, чи немає у приміщенні цвілі та шкідників. При виявленні слід зробити обробку та добре просушити.

Тримати овоч найкраще у дерев’яних ящиках. Для цього слід насипати на дно шар трохи вологого піску і розкласти на нього неочищені від шкірки коріння хрону так, щоб вони не торкалися один одного. Можна зробити кілька рівнів, пересипаючи кожен шаром піску. Прийде раз на місяць переглядати запаси, щоб вчасно видаляти зіпсовані коріння. Для запобігання висиханню хрону слід періодично додавати в ящик трохи вологий пісок.

Що стосується зберігання весняного врожаю, то тут дуже важливо не допустити проростання коріння прямо у льоху. Щоб цього не сталося, необхідно посипати коренеплоди золою. Рослини має природні бактерицидні властивості, тому може зберігатися в льоху більше року.

Заморожування

Чи можна хрін заморожувати? Так, можна зберігати і в холодильнику, і морозильній камері. Щоб зберегти овоч у холодильнику, необхідно відібрати коріння, щоб вони були довжиною не більше 25 см. Потім їх потрібно обтрусити від землі, загорнути у звичайну харчову плівку, проробивши кілька отворів для вентиляції, і покласти на полицю для овочів. У такому вигляді він може зберігатись до 3-х тижнів.

Овочі легко витримують негативні температури, тому якщо ви хочете, щоб продукт не втратив своїх властивостей протягом півроку, покладіть його в морозильну камеру. Перед тим, як помістити туди коріння, необхідно їх очистити, нарізати кубиками, просушити рушником і пофасувати по пакетах, щоб було зручно користуватися.

У холодильнику можна тримати не тільки коріння, а й листя рослини, які використовують із настанням сезону консервації. Для цього листя рекомендують помити, просушити, покласти в пакет і прибрати в холодне місце. Протягом 2-3 тижнів їх потрібно використовувати.

Висушування

Сушіння є дуже поширеним способом зберігання хрону в домашніх умовах. Під час висушування з плоті кореня випаровується волога, проте корисні властивості залишаються. У меленому вигляді коріння використовують для приготування перших страв, холодця, гострого соусу та інших приправ.

Для сушіння кореня необхідно нарізати його на слайси та розкласти на деку. У розігріту до +60 °С духовку помістити листи і сушити коріння протягом 1-1.5 годин. Ступінь готовності перевіряти на дотик. Коли він стане твердим, дістають його із духовки. Для перемелювання використовують блендер, кавомолку. Можна його натерти на тертці або потовкти у ступці. Для зберігання порошку підходить керамічна або скляна банка з кришкою, що щільно підходить. У меленому стані він не втрачає своїх властивостей протягом 2-х років.

Консервування хрону

Також його можна переробляти, щоб отримувати повноцінну добавку до основної страви. Наприклад, хрін можна засолити чи замаринувати. Для цього потрібно буде докласти зусиль і витратити певний час, але плоди вашої праці будуть оцінені вашими домочадцями.

Отже, потрібно взяти 1 кг коренеплоду, очистити від шкірки та подрібнити. Для цього можна використовувати тертку чи м’ясорубку. Під час переробки потрібно буде вжити заходів для захисту очей та носа від дратівливих парів, які виділяє рослини. Потім потрібно приготувати основу, що складається з води (250 мл), солі (1 ст.л.) та цукру (1 ст.л.). Все це поміщають у каструльку, доводять до кипіння, додають туди тертий хрін, перемішують і одразу наповнюють банки, закривши їх звичайними капроновими кришками.

У такому вигляді продукт зберігають протягом 1-2 місяців при температурі +5 С. Щоб подати на стіл цей соус, його потрібно розбавити сметаною у співвідношенні 2 частини хрону та 1 частину сметани.

Щоб збільшити термін зберігання солоного хрону, необхідно в основу ввести яблучний оцет у кількості 125 мг, подрібнити овоч і довести до кипіння. Цю суміш одразу ж перекласти в стерилізовані банки та закатати кришками. Протягом кількох сезонів ви будете забезпечені цією приправою. Якщо у вас не буде під рукою яблучного оцту, можна замінити лимонною кислотою в кількості 3 гр. на 125 мг води.

Ми постаралися розповісти про всі способи зберігання хрону. Якщо потрібно зберегти рослини тільки на пару тижнів, то можна покласти її в холодильник. А якщо кілька років ви хочете ласувати приправою, то краще замаринувати. Сподіваємося, що ви тепер зможете визначитися, який метод краще вибрати.